扛著茶葉往來如梭的茶農(nóng)，茶攤邊上捧茶聞香的茶商，排隊(duì)等待稱重的茶農(nóng)……早上七點(diǎn)，在大多數(shù)城市的人們剛開始晨起上班的時候，安溪的茶葉交易市場已經(jīng)到了交易最高峰的時刻。
“早上4點(diǎn)多就出發(fā)了，現(xiàn)在是春茶上市的時候，不早點(diǎn)來占不到位置。”一位茶農(nóng)在賣茶空閑的時候告訴記者，他家住在劍斗鎮(zhèn)的山村，當(dāng)天騎著摩托車載著自家采制的兩大袋百來斤的茶葉來到安溪縣城進(jìn)行茶葉交易，和他一樣每天早起趕赴市場的茶農(nóng)比比皆是。“交易量最大的時刻是早上六七點(diǎn)，差不多到10點(diǎn)多就可以賣完回去了。家里人還在采茶制茶，早點(diǎn)賣完要回去幫忙，明天繼續(xù)來賣。”
春茶時節(jié)，有85%的人從事茶生產(chǎn)的安溪縣傾巢出動為春茶的上市奔波著，整座城市都彌漫著青澀茶香。統(tǒng)計(jì)顯示，今年安溪鐵觀音產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)到2.35萬噸，與去年同期基本持平。早春茶制優(yōu)率達(dá)到80%以上，總體實(shí)現(xiàn)提升。另外，從安溪中國茶都、各主要產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)和安溪駐外茶葉協(xié)會三大銷售板塊的統(tǒng)計(jì)分析來看，今年春茶的銷售同比將增長約10%。
“銷量比以往好，今天早上就賣了幾十袋的茶葉，還有人一次性購買了20袋。”位于茶葉交易中心內(nèi)的華星茶行店主王曉民說，茶行的茶葉有些是自制的，有些是和茶農(nóng)收購的。“今年春茶比往年好，去年采茶的時候連下了幾天的雨，今年天氣不錯，茶葉質(zhì)和量都有保障。”他說，每年茶季，很多茶商、外客都陸續(xù)陸續(xù)地來到安溪采購茶葉，今年茶質(zhì)不錯，他們有可能會在這呆上大半個月，直至茶季結(jié)束。
據(jù)了解，4月份以后，進(jìn)入中國茶都市場銷售的春茶日交易量均達(dá)100多噸，且與日俱增，最高時1天銷售200多噸，茶都交易火爆，攤位緊張。外地銷售依然集中在廣東、北京、山東、上海等傳統(tǒng)銷區(qū)，訂單同比基本持平；而四川、湖北、陜西、黑龍江、遼寧等新興銷區(qū)，中檔茶訂單上市15%以上。
安溪縣委副書記陳文聰認(rèn)為，今年春茶產(chǎn)銷態(tài)勢良好的原因，除了天氣較好外，廣大茶農(nóng)用心鉆研制茶技藝、質(zhì)量安全監(jiān)管力度加大、茶園土壤改良、生態(tài)茶園建設(shè)、合作社規(guī)范化建設(shè)等也是重大功臣。
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好天氣、好茶青、好技術(shù)，安溪鐵觀音好茶要求的“天、地、人”三條件，今年都具備了。
生態(tài)茶固本培元
“價格的高低，取決于茶的好壞。但要制出一泡好茶，要考驗(yàn)的環(huán)節(jié)很多。從茶田開墾、茶葉種植到采青制茶，任何一個環(huán)節(jié)出錯都會影響茶的質(zhì)量。” 安溪縣知名制茶大師陳兩固認(rèn)為，偶爾制出一泡好茶不難，但如果要整個安溪縣都制出質(zhì)好價高的茶，僅僅依靠是一個合作社或者幾位制茶大師是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。“要從茶源頭開始，從生態(tài)茶園入手。”
日前，記者走進(jìn)安溪茶葉重鎮(zhèn)感德鎮(zhèn)的生態(tài)茶園。與預(yù)想中的茶園不同，只見這里林中有茶，茶邊有林，宛如步入一片樹林，且四周有水源，梯層整齊的茶園結(jié)構(gòu)精致地展現(xiàn)于眼前。
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據(jù)了解，安溪在多次地力評價、測土配方和茶樹田間肥效試驗(yàn)上，探索推行稻草覆蓋、梯壁梯岸種植黃花菜、豆科植物、施用羊糞以及配有25%黃豆作為基肥的有機(jī)肥料等多種土壤改良模式，并在通過合作社向茶農(nóng)大型推廣，全縣共建立土壤改良示范片29片，面積3168畝。不僅如此，石材行業(yè)整體退出，水泥落后產(chǎn)能全部淘汰，每年造林和林分改造8萬畝以上，退茶還林3000畝以上，新建生態(tài)茶園1.2萬畝以上……多年來，安溪從全域生態(tài)——茶山綠化——茶園小氣候三個層面開始全力推進(jìn)生態(tài)茶葉的建設(shè)。同時，推行農(nóng)資歸口管理制度和農(nóng)資監(jiān)管平臺，基本解決“賣”農(nóng)資的安全問題，初步實(shí)現(xiàn)縣域農(nóng)資的可追溯。
一個以生態(tài)茶園為基礎(chǔ)，以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化為紐帶，以綠色食品、有機(jī)食品為“塔尖”的茶業(yè)綠色發(fā)展“金字塔”正基本形成。
合作社抱團(tuán)成家
在感德鎮(zhèn)的一片茶莊園里，記者看到六十多位當(dāng)?shù)夭刹枧嗽诿β档夭刹琛?jù)了解，她們都是合作社的社員，因自家茶田未到采摘時節(jié)，合作社特地聘請她們來采茶。一位采茶女工告訴記者，等到采茶忙季她們就沒空來幫忙了，到時來自大田、漳平、南平以及江西等地的工人會來到安溪，“基本上，他們一下火車就被哄搶一空。
”與當(dāng)下一派欣欣向榮的春茶忙季不同，以前安溪有些地方由于茶園、初制、銷售等粗放管理的原因，豐收往往意味著滯銷。于是，茶農(nóng)積極性挫傷，茶園廢之不理。為此，為了需要聚合全縣力量，讓茶園生產(chǎn)從分散、粗放走向規(guī)模、集約，安溪縣探索并推廣起“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”、“企業(yè)＋合作社＋基地＋農(nóng)戶”、“企業(yè)＋合作社＋基地＋農(nóng)戶”等合作模式。
合作社由茶企和茶商發(fā)起，“收編”茶農(nóng)而成立。從茶葉批發(fā)商到資源整合者、從制茶能手到茶葉質(zhì)量把關(guān)者、從茶葉采購商到茶葉渠道開拓者，合作社通過整合資源、專業(yè)分工、引進(jìn)人才、品牌塑造等一系列運(yùn)作，促進(jìn)茶農(nóng)、茶商更多受益。目前，安溪擁有茶葉專業(yè)合作社786個，覆蓋茶園面積7.6萬畝以上。可以說，茶葉農(nóng)戶合作的方式已在全縣內(nèi)遍地開花。
為了避免合作社中出現(xiàn)“空殼”現(xiàn)場，增強(qiáng)茶農(nóng)的自律意識，安溪開始構(gòu)建茶企與合作社、茶農(nóng)利益共同體，并首創(chuàng)了“農(nóng)戶聯(lián)作機(jī)制”。即根據(jù)“自愿組合、連帶責(zé)任、嚴(yán)格用藥、銷售自由、提升形象”的原則，在茶農(nóng)中設(shè)立聯(lián)作小組（一般10戶為一組），強(qiáng)化集體連帶責(zé)任，一人違規(guī)、全組擔(dān)責(zé)，促使茶農(nóng)自我約束和互相監(jiān)督，目前聯(lián)作管理茶園面積已達(dá)到10萬畝。
見微知著，從生態(tài)茶園和合作社建設(shè)可以窺視出安溪茶業(yè)之所以能持續(xù)領(lǐng)跑全國的秘訣所在。事實(shí)上，安溪縣早已構(gòu)建了一個以生態(tài)茶、基地茶、品牌茶、科技茶、文化茶為核心的茶葉支撐體系，使安溪鐵觀音的現(xiàn)代茶業(yè)進(jìn)入了一個嶄新階段。
值得一提的是，為了讓這種現(xiàn)代茶業(yè)有著更為強(qiáng)勁的后勁力和持續(xù)力，安溪縣聯(lián)合福建省農(nóng)林大學(xué)，首建全國唯一的涉茶公辦本科院校——安溪茶學(xué)院。學(xué)院將以本科教學(xué)為主體，向上招收研究生，向下延伸到高職教育，培養(yǎng)現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展需要的應(yīng)用型、復(fù)合型人才。目前已累計(jì)認(rèn)捐資金4.9億元，今年秋季首屆新生入駐，將為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才支撐。
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