《六合縣志》卷十二引《茗芨》一書，末附泰西熊三拔試水法，無論江河井泉雨雪之水，均可用五種方法辨水高下。“第一煮試，取清水置凈器煮熟，傾入白瓷器中，候澄清，下有沙土者，此水質惡也，水之良者無滓，又水之良者以煮物則易熟；第二試清，水置白瓷器中，向日下令日光正射水，視日光中若有塵埃氤氳如游氣者，此水質惡也，水之良者，其澄澈底；第三試味，水無形也，無形無味，無味者真水，凡味皆從外合之，故試水以淡為主，味甘者次之，味惡者為下；第四秤試，多種水欲辨美惡，以一器更酌而秤之，輕者為上；第五絲綿試，又法用紙或絹帛之類，其色瑩白者，以水蘸候干，無跡者為上也。”
清乾隆皇帝對水質的好壞，以斗量秤之評定。據《冷廬雜識》載：“（乾隆）巡蹕所至，制銀斗，命內侍精量泉水。”結果，將北京西山玉泉山泉水定為“天下第一泉”，并撰《御制天下第一泉記》一文，文稱：“嘗制銀斗較之，京師玉泉之水，斗重一兩；塞上伊遜之水，亦斗重一兩；濟南之珍珠泉，斗重一兩二厘；揚子江金山泉，斗重一兩三厘；則較之玉泉重二三厘矣。至惠山、虎跑，則各重玉泉四厘；平山重六厘；清涼山、白沙、虎丘及西碧云寺，各重玉泉一分，然則更無輕于玉泉者乎？有！乃雪水也。嘗收積素而烹之，較玉泉斗輕三厘。雪水不可恒得，則凡出于山下而有冽者，誠無過京師之玉泉，故定為天下第一泉。”但是，前代明田藝héng的試水法則就完全相反：“源泉水必重，而泉水之佳者尤重”（《煮泉小品》）。
因此，以容量輕重衡之，究竟以輕佳還是以重佳，尚難定論。隨著科學技術的發展，古人的這些試水方法固可借鑒，但更應利用現代科技手段，對水質進行檢測，全面評價，找出適合開發利用的天然活水來。近年來，面世銷售的礦泉水的品牌日益增多可選擇其中優質者用以泡茶。
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